礼记 - 第四十五卷 · 乡饮酒义

主人在庠门外迎接宾客，进入后，三揖然后到阶前，三让然后升堂，这是为了表达尊敬谦让。洗手洗杯举觯，这是为了表达洁净。拜谢到来，拜谢洗杯，拜谢接受，拜谢相送，拜谢饮尽，这是为了表达恭敬。尊敬谦让洁净恭敬，是君子互相交往的方式。君子尊敬谦让就不争斗，洁净恭敬就不轻慢，不轻慢不争斗，就远离斗殴争辩了；不斗殴争辩，就没有暴乱的灾祸了。这是君子之所以能免除人祸的原因，所以圣人制定此礼来教导乡人、士、君子。酒尊放在房户之间，宾主共同使用。酒尊中有玄酒，是重视其质朴。菜肴从东房出来，是主人共同准备的。洗杯器对着东荣，是主人用来使自己洁净，而用以事奉宾客的。

宾主象征天地，介僎象征阴阳，三宾象征三光，三次谦让象征月亮初三开始出现光亮，四面座位象征四季。天地肃杀之气从西南开始而在西北最盛，这是天地的尊严之气，是天地的义气。天地温暖之气从东北开始而在东南最盛，这是天地的盛德之气，是天地的仁气。主人尊敬宾客，所以让宾客坐在西北，让介坐在西南以辅助宾客。宾客，是以义待人的人，所以坐在西北。主人，是以厚德待人的人，所以坐在东南，让僎坐在东北以辅助主人。仁义相接，宾主各有其事，俎豆有一定数量，叫做圣。圣确立而以敬来引导，叫做礼。礼用来体现长幼之序，叫做德。所谓德，就是自身有所得。所以说：古代学习道术的人，将以此修身。所以圣人致力于此。

祭荐，祭酒，这是表达敬礼。咬肺，是尝礼。啐酒，是成礼。在席的末端，是说这席位的正当，不是专为饮食，而是为行礼，这就是重视礼仪而轻视财物的原因。在西阶上饮尽觯中的酒，是说在这席位上，不是专为饮食，这是先礼后财的道理。先礼后财，百姓就会恭敬谦让而不争斗了。

乡饮酒礼，六十岁的人坐着，五十岁的人站着侍候，以听从政令差役，这是为了表明尊敬长者。六十岁的人三豆，七十岁的人四豆，八十岁的人五豆，九十岁的人六豆，这是为了表明养老。百姓知道尊敬长者养老人，然后才能实行孝悌。百姓在家孝顺父母敬事兄长，出门尊敬长者养老人，然后教化才能形成，教化形成而后国家才能安定。君子所说的孝，不是挨家挨户天天去教导，而是集合于乡射礼，教导乡饮酒礼，孝悌的行为就确立了。孔子说：「我观察乡饮酒礼，就知道王道的容易了。」

主人亲自邀请宾和介，众宾自然跟随。到了门外，主人拜迎宾和介，众宾自然进入。贵贱的区别就明确了。三次揖让到阶前，三次谦让请宾升堂，拜谢到来、献酒酬谢、辞让的礼节繁多，到介就简化了。到众宾，升堂接受，坐着祭祀，站着饮酒，不回敬就下堂，隆重与简省的区别就明确了。

乐工进入，升堂歌唱三遍，主人献酒给他们。吹笙的乐工进入演奏三遍，主人献酒给他们。交替歌唱三遍，合奏音乐三遍，乐工报告音乐完备，就出去了。一人举觯，于是设立司正，知道这能够和乐而不流于放纵。

宾酬谢主人，主人酬谢介，介酬谢众宾。年少年长以年龄为序，最后到负责盥洗的人，知道这能够敬重长者而没有遗漏。

下堂脱鞋升堂就坐，依次敬酒没有次数限制。饮酒的节制，早晨不耽误早朝，傍晚不耽误晚朝。宾客出去，主人拜送，礼节仪式圆满完成，知道这能够安于宴饮而不混乱。

贵贱分明，隆重与简省有别，和乐而不放纵，敬重长者而没有遗漏，安于宴饮而不混乱，这五种行为，足以端正自身安定国家了，那个国家安定而天下就安定。所以说：「我观察乡饮酒礼就知道王道的容易了。」

乡饮酒礼的意义，设立宾来象征天，设立主来象征地，设置介僎来象征日月，设立三宾来象征三光。古代制定礼仪，以天地为经，以日月为纪，以三光为参，这是政教的根本。在东方烹煮狗肉，是效法阳气从东方发出。盥洗器在阼阶，它的水在盥洗器的东边，是效法天地的左海。酒尊中有玄酒，是教导百姓不忘根本。

宾必须面朝南。东方是春，春的意思是万物蠢动，产生万物，是圣。南方是夏，夏的意思是长大，养育万物使它们长大，是仁。西方是秋，秋的意思是收敛，按时节收敛，是守义。北方是冬，冬的意思是收藏，是藏。所以天子的位置，左边是圣，面向仁，右边是义，背向藏。介必须面向东，介于宾主之间。主人必须居于东方，东方是春，春的意思是万物蠢动，是产生万物的。主人是创造者，产生万物。月亮初三就出现光亮，三个月就成一季，所以礼仪有三次谦让。建立国家必须设立三卿，三宾是政教的根本，礼仪的重要参照。